La nostra Dispensa
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Questo cultivar è autoctono della zona di Cerignola, è un’oliva da mensa molto grande, le sue origini sono incerte, secondo alcuni deriva dalla coltivazione dell’“Orchite” introdotta dai Romani, secondo altri studiosi fu introdotta nel 1400 dagli Aragonesi, negli anni della dominazione Spagnola.
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La Cellina di Nardò, nota anche come Saracena o Scurranese, è diffusissima nel Leccese, la superficie occupata da questa coltivazione è di circa 35 mila ettari.
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La Cellina di Nardò, nota anche come Saracena o Scurranese, è diffusissima nel Leccese, la superficie occupata da questa coltivazione è di circa 35 mila ettari.
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L’Oliva Taggiasca è una cultivar di oliva tipica, soprattutto, del Ponente ligure ed in particolare di tutta la provincia di Imperia e di alcune parti della provincia di Savona.
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Le olive condite “Peranzana” (varietà di oliva la cui zona di produzione è la provincia di Foggia) vengono raccolte a piena maturazione per poi essere marinate in Olio Extra Vergine di Oliva, sale, aglio, peperoncino, prezzemolo e scorza di limone.
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L’Origano (Origanum vulgare), è una pianta perenne erbacea o leggermente sub arbustiva dalle foglie ovali, intere, opposte, tipica della macchia mediterranea.
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Una fonte di energia:
Il Parmigiano-Reggiano è un alimeto completo, con spiccate qualità nutritive che si concentrano nella sua pasta durante il lungo periodo di maturazione naturale. -
Per le nostre passate usiamo solo pomodori freschi e coltivati in campo aperto. Raccogliamo i pomodori uno ad uno nel mese di Luglio e Agosto e li lavoriamo dopo poche ore dalla raccolta.
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I pomodori lunghi vengono coltivati in campi aperti nei mesi di aprile e maggio e vengono raccolti a mano nei mesi di luglio e agosto.
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La caratteristica principale del Peperoncino è la parte piccante dovuta alla presenza di un alcaloide, la capsaicina, che conferisce, oltre all’aroma bruciante, la facilità di digestione.
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Il nobile pomodoro pelato! La sua consistenza soda, il sapore e la dolcezza creano un connubio piacevole e inconfondibilmente equilibrato.
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Il Rosmarino in cucina è semplicemente indispensabile, visto che si può usare per condire e insaporire la maggior parte degli alimenti. Va benissimo con le pietanze a base di carne o pesce, immancabile negli arrosti, ottimo anche con i formaggi e con gran parte dei prodotti da forno.
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La Salvia è un’erba aromatica originaria del bacino del Mediterraneo ed è un piccolo arbusto sempreverde con foglie dalla forma allungata e affusolata.
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Il preparato per pasta è una ricetta formulata con percentuali prestabilite, studiate e selezionate delle varie spezie/aromi.
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Realizzato a partire da pomodori 100% Italiani segue la tradizionale ricetta a base di peperoncino piccante, Olio Extra Vergine di Oliva, prezzemolo, basilico e aglio.
