I pomodori lunghi vengono coltivati in campi aperti nei mesi di aprile e maggio e vengono raccolti a mano nei mesi di luglio e agosto. Una volta raccolti, vengono lavati, selezionati, tagliati a mano, salati e adagiate al sole su telai di essiccazione per 4-5 giorni. È un metodo naturale, una tecnica tradizionale tramandataci dai nostri nonni. Si passa quindi ad una nuova selezione e un risciacquo con acqua e aceto di mele. A questo punto vengono macinati insieme a capperi di Racale e spezie mediterranee. Il composto viene poi messo in Olio Extra Vergine di Oliva. Per ottenere 1 Kg di pomodori secchi, occorrono circa 10 Kg di pomodori freschi.
Patè di Pomodori Secchi
I pomodori lunghi vengono coltivati in campi aperti nei mesi di aprile e maggio e vengono raccolti a mano nei mesi di luglio e agosto.
Ingredienti
Pomodori Secchi 57%, Olio di Oliva, capperi, cipolla, Olio Extra Vergine di Oliva, sale non raffinato, succo di limone.
Origine
Puglia, Italia
Confezionamento
Contenitore – vaso vetro tondo 230 ml + tappo oro + sigillo di garanzia
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