L’Olio di Puglia IGP è un monocultivar Peranzana. Questa varietà è ormai riconosciuta a livello mondiale come fra le più qualitative per la produzione di olio Extra Vergine di Oliva. Nasce in una zona particolare dell’Alto Tavoliere della Puglia e precisamente nei territori di Torremaggiore, di San Severo e di San Paolo di Civitate. La Puglia, è la regione d’Italia con la più alta produzione di olive grazie alla conformazione del suo territorio prevalentemente pianeggiante e per il clima temperato, la distesa di questi meravigliosi alberi fa della Puglia una delle regioni più belle della penisola Italiana.
Al gusto si esprime con un sapore fruttato medio erbaceo, armonico con equilibrate note di amaro e piccante a cui si associa un retrogusto di erba, carciofo, pomodoro acerbo e/o leggeri sentori di mandorla fresca. Gli attributi del piccante leggero e dell’amaro, grazie al loro equilibrio, riescono a conservare intatti i profumi distintivi rendendolo armonico appena dopo la frangitura delle olive.
