Aceto Balsamico di Modena IGP

Le uve con cui si ottiene questo aceto provengono da vigneti 100% Italiani al fine di mantenere un controllo sulle materie prime. Le uve appena raccolte vengono pigiate in modo da separare le parti solide (come bucce, vinaccioli…) dal mosto d’uva. Il mosto, ottenuto dalla spremitura, viene poi cotto per ottenere uno sciroppo denso e dolce.
Ad esso viene poi aggiunto aceto di vino ad alto contenuto acetico per ottenere un impasto agrodolce da cui ha origine l’aceto balsamico. Nella fase successiva il mosto acetificato viene trasferito in botti di rovere per affinare le caratteristiche organolettiche del prodotto e diventare così aceto balsamico di Modena IGP. È lo splendido risultato di un lungo periodo di invecchiamento in botti di rovere dove i tannini e l’essenza del legno creano quel prodotto magico che è apprezzato sulle tavole di tutto il mondo. Controlli ripetuti in tutte le fasi della produzione assicurano che questo prodotto maturi e si sviluppi nel rispetto delle tradizioni della sua terra natale. Questa ricetta unica può essere utilizzata per esaltare deliziosamente piatti sia dolci che salati. Alla vista è denso e di colore bruno brillante.
Al naso ha un profumo complesso, intenso e gradevole con note fruttate e legnose. Il sapore è armonico, rotondo, equilibrato e persistente. Abbinamenti consigliati: Insalate, verdure crude e cotte, carni alla griglia, formaggi, bolliti e arrosti, pesce, macedonie, fragole, yogurt e gelato alla vaniglia.